jeudi 19 juillet 2012

Mousse aux fraises

300g de fraises
2 grammes d'agar agar
2 CàS de sucre non raffiné + 1CàS d'eau
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1 CàS de jus de citron
Passer les fraises au mixer et ajouter le jus de citron.
Dans une casserole, faire tremper l'agar agar dans 4 CàS d'eau froide pendant 5 minutes et porter à ébullition. Continuer à chauffer pendant 2 minutes. Introduire l'agar agar dans la purée de fraises.
Préparer un sirop de sucre en portant à ébullition l'eau et le sucre pendant 3 à 5 minutes.
Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel. Incorporer le sirop de sucre bouillant petit à petit en continuant de battre. Mélanger délicatement la préparation aux fraises.
Rincer des moules individuels sous l'eau, ne pas essuyer et verser la préparation. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Voici une recette de mousse de fruits diététique avec peu de sucre.
Vous pouvez également préparer cette recette avec d'autres fruits : framboises, melon, pèches...etc

A bientôt,
Sandrine

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